HomeGià do hậu quả của những sai lầm về chế độ ăn uống
Thứ Ba, 30 tháng 9, 2014
Người
xưa có câu: “Vạn bệnh đều đi vào từ miệng”. Điểu ấy nói lên tầm quan trọng của
vấn đề ăn uống. Ăn uống không khoa học, không hợp vệ sinh với những thói quen xấu:
nghiện rượu, uống nhiều cà phê, nghiện thuốc lá, thói ăn tạp, ăn sống thịt cá,
tiết canh... từ xưa vấn là căn nguyên của nhiều bệnh tật hiểm nghèo đi đến rút
ngắn cuộc đời vốn đã ngắn ngủi của con người.
Xã
hội hiện đại đã có nhiều kiến thức về khoa ăn uống và khoa Vệ sinh thì lại vấp
phải một loạt vấn đế về sự cân bằng của khẩu phần. Bên cạnh ăn uống quá kham khổ,
lại có sự ần uống quá dư thừa: lắm mỡ, nhiều đường,nhiều đạm, thừa năng lượng về
mặt calo, gây nên một loạt vấn để về sự lão hoá: xơ cứng thành mạch máu, ứ đọng
mỡ trong cơ thể, lắng đọng các chất chuyển hoá do thức ăn đưa vào quá mức cần
thiết. Đó là mặt trái, củ cuộc đời quá sung sướng, quá no đủ, đôi khi phải trả
giá đắt cho những hậu qủa cửa nó.
Ngày
nay ai cũng biết sự lão hoá liên quan chạt chẽ với hiện tượng vứa xở động mạch,
đến nỗi nhiều khi rất khó quan niệm về sự “hoá già” kèm những biến cố cùa nó mà
không CÓ hiện tượng vữa xơ động mạch đi kèm. Trong thực tế, muốn chiến thắng
cài chết đến sớm để kéo dài tuổi thọ, (không kể bệnh nhân ung thư), thì chỉ còn
phải đương đầu với vấn đề vữa xơ động mạch. Những người già trên trăm tuổi đều
là những người hầu như không bị vữa xơ động mạch. Nghiên cứu sinh hoạt của các
cụ sống lâu, người ta thấy nổi bật lên hai vấn đề lớn:
1.Về
địa lý: tuổi thọ thường thuộc về cư dấn các nước vùng nối, các dân tộc ít người,
như một số vung châu Mỹ, vùng tiếp giáp Trung Quốc và Pakistan, ấn Độ, vùng
Ađecbaidan, vùng Apkhadia thuộc Liên Xồ cũ hay vùng đồng bào Thái, Mèo thuộc miền
thượng du nước ta. Ở đấy, có yếu tố khí hậu và độ ô nhiễm môi trường sống đều ở
thế cồ lợi hơn các vùng khác. Nhiều yếu tố công kích do môi trường không có.
2.Về
sinh hoạt: nổi bật lên thói quen về ăn uống từ nhỏ, và điều kiện kinh tế địa
phương cũng thuận lợi cho việc duy trì những thói quen tốt đó. Hầu hết các cụ sống
lâu đều là những cụ ăn uống thanh đạm và đều là những người gầy, lớp mỡ dưới da
mỏng. Khẩu phần hàng ngày của các cụ đều ít mỡ động vât, ít đường, ít các thực
phẩm chứa cholesterin nhưng giầu về hoa qủa, rau, sữa chua hay mật ong (đủ chất
đạm). Các cụ đều không nghiện rượu, không hút thuốc lá và đều là người lao động
tích cực tù nhỏ đến già, (trừ các cụ sống lâu ở vùn Ăngđơ thuộc Equatơ xích đạo
thì lại hút thuốc). Trong cuộc sống hàng ngày, những người lớn tuổi mà béo thì thường
hay có xu hướng đễ mắc các bệnh xơ vữa động mạch, cao huyết áp, thiếu máu cục bộ
cơ tim. Đối với những người này, cũng hay thấy hiện tượng tăng thành phần mỡ
trong máu, tăng tỉ lệ p-lipoprotein và tỉ lệ cholesterin trong máu. Đây cũng là
loại bệnh phổ biến nhất trọng những nươc có nền công nghiệp phát triển có mức sống
cao. Nó đi kèm với mức tiêu thụ cao hàng ngày các thứ đồ hộp, chất đường, chất
mỡ, rượu, cà phê, v.v..., với khẩu phần dư thừa các chất dinh dưỡng và năng lượng.
Bệnh vữa xơ động mạch , hầu như xuất hiện voi tỷ lệ rất thấp ở những dân tộc
tiêu thụ ít mỡ và giữ được chế độ ăn uống cân bằng, ít tiếu thụ đường và rượu Tần
suất bệnh vữa xơ động mạch lại phổ biến ờ những người “béo mỡ”, “đái tháo đường”,
“cao huyết áp”. Tuy nhiên, vữa xơ động mạch không phải là một bệnh mới phát
sinh trong xã hội hiện đại. Nó đã vốn có từ thời cổ đại xa xưa. Trong những dân
số quý tộc, giầu sang, người ta đã tìm thấy những mảng vữa xơ động mạch điển
hình trong hệ đông mạch trẽn các xác ướp ở những ngôi mộ cổ, cách đây đến trên
hai ngàn năm, được khai quật ở Trung Quốc trong những năm 60. Bệnh vữa xơ động
mạch đi kém bệnh sỏi túi mật ờ phụ nữ thời xưa cũng không khác gì bệnh cảnh hiện
đại. Có điều khác là người xưa không định được bệnh này, không hiểu biết nó rõ
ràng như ngày nay. Nó cũng xuất hiện ít ỏi thời cổ giống như ở các xã hội còn
chậm tiến ngày nạy vì ở các xã hội thời xưa, con người còn bị chết vì các bệnh
dịch tễ, các bệnh nhiễm trùng, chưa đủ thời gian sống để rồi chết về các bệnh
do dinh dưỡng gây nên.
Từ
khi người tá gây được vữa xơ động mạch thực nghiệm trên súc vật bằng một chế độ
án nhiều mỡ động vật phối hợp với 2% cholesterin thì điều nhận xét "lão
hoá sớm đo những sai lệch trong chế độ ăn uống gây nẽn” càng có cơ sở để tin tưởng.
Bên cạnh những sai lệch do một chế độ ăn quá dư thừa các chất dinh dưỡng và dư
thừa năng lượng trong khẩu phần, người ta lại thấy xuất hiện ở những người già
nhiều chứng bệnh khác nhau đo thiếu dinh dưỡng như thiếu máu, suy mòn, thiếu
vitamin, thiếu canxi, v.v...Nguyên nhân gây nên các loại bệnh nấy, một phần do
hoàn cảnh kinh tế của người già thiếu thốn, sự chặm sóc của xã hội chưa được đầy
đủ; một phần đo hỏng răng, do các quá trình bệnh lý ở bộ máy tiêu Ịioá làm cho
sự hấp thụ chất dinh dưỡng bị giảm sút Nhưng phần quan trọng là do quan niệm
làm cho người già tự giậm khẩu phần một cách không hợp lý, gây nên những sai lầm
trong chế độ ăn. Tóm lại, ở cả hai loại người già kể trên, người ta đều thấy
trong đời sống của họ có nhiều sai lầm trong khẩu phần ăn hàng ngày, trong một
thời gian lâu dài.
Vể
chất mỡ: ngày nay khoa học đã biết rõ là các loại mỡ động vật thường chứa thành
phần các Axit béo bão hoà {các axít béo no). Chúng có độ đông đặc cao: đó là
các loại mỡ lợn, mỡ bò, mỡ dê, cừu... Trên xóc vật thí nghiệm, chúng dễ gây nên
vữa xơ động mạch.
Đọc thêm tại:
Đọc thêm tại:
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét