Năm yếu tố của sự sống lâu (Phần 5)

Do ăn uống thanh đạm nhiều cụ già mà chúng tôi biết đều có vóc người mảnh dẻ; có cụ bà 92 tuổi cân nặng 34 kg. Nhà lão học Pháp Binet có miêu tả một cụ bà trên 100 tuổi sinh ngày 12 tháng 11 năm 1862, làm thợ giặt thời trẻ, nặng 35,5 kg cao l,38m. Cụ sống mồ côi mẹ lúc 5 tuổi, mồ côi cha lúc 7 tuổi (cha mẹ đều chết vì lao phổi). Cụ sống 21 năm trong nhà dưỡng lẵo dành cho người hưu trí, và năm 100 tuổi vẫn còn đi bộ.

Các cụ ở vùng Apkhadịa đều ăn ít mỡ động vật, mội tuần chỉ ăn thịt vài lần, hàng ngày cậc cụ đều dừng sữa chua. Họ coi người béo là “người có bệnh”. Họ cho rằng người Apkhadia phải gầy đến độ khi nằm nghiêng thì bên hông cốri kẽ hở đủ chỗ cho một coiì chó có thể chui qua. pĩ nhiên lời nói đổ chí là tượng trưng để chỉ cái gẩy của người già vùng này.

Trong thực tế ở nông thôn chúng ta cũng rất thường hay thấy những cụ già 80-90 tuổi hoặc hờn nữa, hầu hết là những cụ rất gầy, lớp mỡ dưới da mỏng, nhưng sức khỏe các cụ lại bền vững lâu dài, quanh năm ít khi ốm vặt. Khảo sát về chế độ của nhiều cụ, do hoàn cảnh kinh tế nông thôn còn kém, nện khẩu phần ăn còn kém về năng lượng và thiếu về cả mặt dạm lẫn mộ nhưng sống đến 90-100 thì nhiẻu cụ đã đạt được nhất là các cụ bà. Vì thế mà tữ lâu nhiều học giả Á Đông đã xướng lên thuyết "nhịn ăn" từng đợt, hoặc thực hiện chế độ ăn chay lâu dài để mứu cầu sự trường thọ Rõ ràng ãn uống là một vấn đề rất quan trọng tròng việc bảo vệ thận và việc đảm bảo sống lâu. Đổ hiểu kĩ vấn đề này vần phải viết cả một cuốn sách, ở đây ta chỉ cần lưu ý mấy điểm vắn tắt sau:

a. Ăn uống thanh đạm không có nghĩa là thiếu thốn để cơ thể bị hao mòn do thiếu cung Gấp các chất cần thiết. Thanh đạm nghĩa lấ tránh khẩu phần dư thừa về chất đạm chất mỡ, chất đường và các chất khoáng. Tránh ăn dư thừa về nằng lượng, có nghĩa là không nên ãtt quá nhiều và quá no.

b. Tránh các thức ăn nấu nướng cẩu kì, khống ăn nhiều thức ăn động vật nhự thịt, cá, tổm, cua.., dùng thay thế một phần đạm động vật bằng đạm thực vật như đậu tương, đậù xanh, đậu đen...

c. Nên ăn thức ãn tươỉ và, thường xuyên dùng thêm rau quả.

d. Tránh nghiện rượu, bia, nghiện chè đặc, nghiện cà phê, hút thuốc.

e. Không ăn khi chưa thật sự đói, không ăn cố, ăn thêm, ần quá no khi cỏ nhiều thức ăn ngon.

Học giả người Nhật là giáo sư Ohsawa, nguyên giám đốc viên triết học vặ khoa học Viễn đông ở Pari đã dựạ; vào học thuyết Ậm dương cưa Á Đông 1 cổ, đề xuất phương, pháp ăn uống theo thuyết dưỡng sinh của ông bao gổm những nội dung sau:

1. Thức ăn thiên về ngũ cốc (gạo, mì, kê, lúa mạch, bắp, cao lương...), rau và nhiều hao quả.

2.Gỉam hẳn thịt cá và các thức ăn động vật (trừ trứng và sữa tươi), tránh sát sinh, ăn chay theo đạo phật.

3.Kiêng ăn đồ đóng hộp và các thức ãn tinh chế theo kĩ thuật hiện đại như đường kính, cà phê hoà tan, thịt hộp.

4.Về nấu nướng giáo sư khuyên ăn cơm gạo muối vừng; chế các loại cơm cháo hay bánh từ bột gạo nứt (gạo không gĩa), vừng, lạc, kê, cao lương, đậu huyết, đậu xanh cùng các rau quả như cà rốt, hành, bí đỏ v.v...

Theo Oshawa, đó chính là chế độ của sự trường sinh. Nhờ thực hiện chế độ đó, giáo sư đã chữa cho nhiều người khỏi các bệnh hiểm nghèo: béo phì, đái đường, bệnh tim mạch, thận, khớp và cả 1 số ung thư. Oshawa đề xướng một trường phái điều trị bằng chế độ ăn ngũ cốc gọi là chế độ Oshawa'.

Gần đây nhiều tác giả nghiên cứu về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống với bệnh tim mạch và ung thư phát triển cao ở các nước công nghiệp giầu có như Mỹ, Anh, Pháp, Đức, Canada.., thì thấy: mức tiêu thụ các loại thịt đỏ (súc vật lớn: bò, cừu, lợn) cùng bơ, phó mát tăng cao hơn nhiều so với các thời kỳ trước đã kéo theo tỷ lệ các loại bệnh trên lên đến đỉnh. Còn ở những nước cũng có nền công nghiệp phát triển sau này như Nhật, Đài Loan, Thái Lan, E1 Salvador, Siri Lanca.., ít dùng thịt đỏ và mỡ bão hòa hơn thì các loại bệnh trên vẫn ở mức thấp nhất của biểu đồ. Từ đó có lời khuyên: đi đôi với giảm mỡ động vật cần giảm cả các, loại/thịt đỏ trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Đọc thêm tại: http://dauhieulaohoa.blogspot.com/2014/10/nam-yeu-to-cua-su-song-lau-phan-6.html

Từ khóa tìm kiếm nhiều: bí quyết sống lâu, uống nước đúng cách