HomeCông thức Levitan của khoa Thận Bệnh viện Việt Xô(2)
Thứ Sáu, 14 tháng 11, 2014
Cho lên men trong dung
dịch bột 10%- 3 ngày là phương pháp gia tăng nhanh chóng và tối đa sinh khối
men. Khi pH=3 là lúc môi trường men có chất lượng tối đa, men bị ức chế không
sinh sản thêm được nữa và độ chua của môi trường gần giống như sữa chua có tác
dụng tốt cho đường ruột. Lúc đó trong môi trường, lượng rượu do men sinh ra đã
được chuyển một phần thành dấm và các axit hữu cơ khác, phần nhỏ rượu còn lại sẽ
bị bay hơi trong qúa trình sấy hấp khi làm cốm.
Môi trường nuôi men rượu
có độ pH 3 là một dung dịch bổ dưỡng. Chúng tôi đã đem phân tích môi trường
này, thấy có gần đủ các vitamin nhóm B. Thuỷ phân dung dịch này trong 12 giờ bằng
HC1- 1/3 N, rồi đem sắc ký trên giấy; thấy có gần đủ các loại axit amin quý.
Dung dịch men có pH 3, để tươi, đóng trong chai để trong điều kiện bình thường
trong phòng 12 tháng: dung dịch vẫn có mùi thơm rượu nếp, không mọc tạp khuẩn,
nuôi cấy thấy vô trùng. So sánh vói môi trường dung dịch rượu 10° và dung dịch
dấm ăn để trong điều kiện như trên để đối chiếu, thấy hai dung dịch này, sau thời
gian trên, đều bị hỏng (do tạp khuẩn và nấm mốc). Chúng tôi đã dùng dịch trên
cho 15 cháu nhỏ từ 1 năm đên 3 năm tuổi (ở tập thể) bị rối loạn tiêu hoá lâu
ngày không khỏi, biếng ăn. Cho các cháu uống mỗi ngày từ 20 đến 40 ml dung dịch
men tươi (pH 3) chia làm 2 lần trong ngày; đều thấy bệnh hết sau 3 đến 5 ngày,
phân trở lại bình thường nhanh chóng, các cháu ham ăn hơn. Điều trị liên tục
15-20 ngày, tất cả các cháu đều thể hiện tình trạng dinh dưỡng khá hẳn lên, sức
khoẻ hổi phục nhanh.
* Sesamum indicum ỉinn
(vừng): Trong kinh nghiệm lão khoa cổ truyền, thường dùng vừng đen, nhưng theo
chúng tôi, có thể dùng vừng vàng. Đây không những là một nguồn chất đạm bổ sung
vào khẩu phần ăn người già (trên 20% trong vừng) mà còn là nguồn cung cấp hệ
các Axit béo chưa no; trong đó có cả nhóm được ký hiệu là vitamin F, rất cần
cho hệ thần kinh và cho sức đề kháng cũng như cho việc đề phòng xơ vữa động mạch
tuổi già.
Thành phần trong vừng
(theo Gs. Đỗ Tất Lợi):
* Nước : 5-6%
* Chất dầu : 40-55%
* Chất đạm : 20-22%
* Tro :
5% (có l,7mg % Cu, 1% Canxi-oxalat)
Ngoài ra, còn từ 6,3 đến
8,8% chất không chứa nitơ, Pantozan, Lexitin, Phytin và Cholin. Trong vừng còn
có chất Sesamin, cỗ công thức CnH12 O3 và một số chất Phenol gọi là Sesamol,
chưa rõ tác dụng.
Đọc thêm tại:
Đọc thêm tại:
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét