HomeCác loại Lương thực và Thực phẩm lợi cho Tuổi Già (Phần 2)
Thứ Sáu, 14 tháng 11, 2014
*III:về rau quả
1- Rau Tươi: Mỗi ngày
người già nên ăn trúng binh 300-400 gam rau tươi trong hai bữa ăn chính, chế dưới
dạng luộc, nấu canh hay xào ít dầu vói thịt hay cá. Nên thay đổi mỗi ngày từ ba
đến nãm loại rau theo mùa, sau đây: *
Rau cải các loại; rau muống; rau dền; rau đay,rau mùng tơi, rau bầu, rau bí,
rau khoai lang, cải bắp, xu hào, xúp lơ, củ cải v.v... Nên chú ý là chất xợ tuy
không phải là loại bổ dưỡng nhưng rất cần có trong khẩu phẩn, nhất là đối với
người già, vì nó giúp hạn chế quá ưình lên men thối, giúp nhu động ruột được tốt
và việc bài tiết phân được dễ dàng.
Ăn sống chỉ nên dùng
rau salát, rau diếp, các loại rau thơm (nhưng phải được rửa sạch và sát trùng cẩn
thận) và hoa chuồi thái mỏng, củ đậu, giá đỗ (nên chần nước sôi cho bớt
hăng)...
2- Ngó sen: Là loại rau rất tốt cho tuổi
già, có tác dụng an thần, tĩnh tâm nhuận tràng. C4 thể ăn sống hay xào, nấu với
ít thịt.
3- Dưa cải chua.Có thể ăn dưa chua hàng
ngày, rất tốt, nhưng dưạ phải được muối vệ sinh. Trước khi muối phải rửa nhiều
lần dưới vòi nước, bảo đảm không có dư lượng thuốc trừ sâu, không có trứng giun
sán bám vào lá rau. Khi muối phải bảo đảm không bị lên men khú, ủng.
4- Quả tươi sau bữa ăn: Nước ta là một nước
thuộc vùng nhiệt đới, có rất nhiều hoa quả, hầu như quanh năm có quả tưoi. Vì vậy
ăn hoa quả hàng ngày sau bữa ăn lúc tuổi già đối với nhiều người hiện nay không
phải là điều quá khó khăn, tốn kém. Cần chú ý: * Người già lại đã béo, đái đường,
cao huyết áp, xơ xữa động mạch, không ăn nhiều những loại quả nhiều chất bột
hay quá ngọt như chuối, mít, na...
* Nên ăn thêm cà chua (sống), quả dâu,
bưởi, cam, quít, dưa, táo và quả nho đỏ.
IV:về các gia vị
1- Dấm chua: ăn thêm dẫm chua vào hai bữa
ăn có lợi cho tuổi già. Không những nó giúp cho tiêu hóa mà hình như còn hạn chế
được quá trình lắng đọng chất mỡ trong thành mạch. Ăn dấm dưới dạng nước chấm
pha dấm, canh chua v.v...
2- Mẻ: Theo truyền thống dân gian dùng mẻ
cũng có lợi cho sức khỏe nhất là đối với người già. Dùng trong nấu nướng thức
ăn như nấu giả cầy, nấu dấm cá v.v...
Đọc thêm tại:
Đọc thêm tại:
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét